Percorso PNRR
L'oliveto
L'oliveto si arrampica sui terrazzamenti, sostenuto dai muretti a secco che trattengono il terreno e ne regolano il calore.
A Valle del Bosco l'olivo è coltivato con forme aperte che lo espongono al sole e al vento, riducendo l'umidità e le malattie. I muretti a secco accumulano calore durante il giorno e lo restituiscono alla sera, mitigando le escursioni termiche tipiche della collina sul mare.
La potatura, la raccolta e la molitura seguono il ciclo naturale. Ogni ulivo è legato a un terrazzamento, ogni terrazzamento a un muro, ogni muro a chi lo ha costruito e lo mantiene. L'olio che se ne ricava è il sapore di questo lavoro continuo.